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“新徽菜·名徽廚”
2025年安慶市“胡玉美”杯第二屆美食廚藝大賽圓滿落幕
春色入肴添百味，匠心烹火暖千筵。4月15日，“新徽菜 名徽廚”安慶市“胡玉美”杯第二屆美食廚藝大賽在香瀾豪庭酒店圓滿落幕！本次美食大賽由市人社局、市總工會、市文旅局、市市監(jiān)局主辦，安慶市餐飲住宿行業(yè)協(xié)會承辦，安慶市胡玉美釀造食品有限責任公司作為冠名單位共同協(xié)辦此次活動。來自全省餐飲界的專家學者、名廚名家、徽菜非遺大師等齊聚一堂，共同見證徽菜技藝的高光時刻。公司黨委書記、董事長、總經(jīng)理顏志勇出席開幕式及頒獎儀式，并為職業(yè)廚師組個人賽特金獎獲得者頒發(fā)獎牌及榮譽證書。
名廚薈萃，匠心競藝；“飪”在必行，“味”你而來。本次大賽歷時兩個月，設置了職業(yè)廚師組個人賽、團體賽、“高手在民間”等多個獎項。來自全市的百余名廚界精英、民間高手，以徽菜的靈魂調(diào)料——胡玉美系列醬品為主調(diào)料，傳承創(chuàng)新，詮釋徽菜的味覺魅力。從精準的刀工處理到嚴謹?shù)幕鸷蛘瓶?，從醬料的運用到藝術化的擺盤呈現(xiàn)，廚師們以胡玉美醬品為媒，將炒、燒、蒸等傳統(tǒng)技法與現(xiàn)代創(chuàng)意完美融合，將徽菜的特色演繹得淋漓盡致?，F(xiàn)場涌現(xiàn)的多款美食佳作，既保留了傳統(tǒng)精髓，又展現(xiàn)了時代新意，以驚艷的視覺呈現(xiàn)訴說著徽菜的文化故事。
本著“公平、公正、公開”的競賽原則，本次大賽邀請了具有豐富美食鑒賞經(jīng)驗的專業(yè)徽菜非遺大師作為評委，他們從色、香、味、形、意等多個維度展開嚴格品評，最終，在職業(yè)廚師個人賽上，香瀾豪庭酒店潘松柏摘得特金獎；大師小宴錢飛與會展中心汪李并列金獎；惠園酒店江昆等5人獲銀獎，吳嘴餐飲宋東旺等8人獲銅獎。團體賽中香瀾豪庭酒店奪得團體冠軍，吳嘴餐飲與桐國秀水斬獲亞軍，江徽農(nóng)莊等三家企業(yè)躋身季軍陣營。“高手在民間”組經(jīng)過激烈比拼，劉光霞憑借獨具匠心的徽式傳統(tǒng)菜摘得桂冠，黃顯瓊、張旭東分列第二，劉雪梅、程華、周曉菲三人斬獲季軍。葉書珍、錢馮英等11位選手獲優(yōu)秀獎。此外，本次大賽特別設立行業(yè)功勛表彰環(huán)節(jié)，胡華、胡廣林、江忠民三位深耕徽菜領域三十余載的功勛人物獲頒“名廚文化功勛人物獎”，香瀾豪庭酒店因長期致力于徽菜文化國內(nèi)外推廣，榮膺“餐飲文化傳播使者獎”。
公司董事長顏志勇表示，胡玉美未來將繼續(xù)弘揚徽菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，貢獻我們老字號調(diào)味品的力量，通過“老字號+新賽事”的融合以賽促建，持續(xù)與全國各地餐飲協(xié)會加強交流，共同賦能徽菜產(chǎn)業(yè)新發(fā)展，讓胡玉美醬料與徽菜技藝共同走向全國，走向世界。
本次美食廚藝大賽不僅是烹飪廚藝的比拼，更是對徽菜技藝的一次集中檢閱，承載著豐富的文化內(nèi)涵。作為商務部首批“中華老字號”企業(yè)、安慶市首個國家工業(yè)遺產(chǎn)，胡玉美始終恪守傳統(tǒng)釀造技藝，以精湛工藝打造醬品臻味，不僅承載著安慶的飲食文化，更成為人們味蕾深處的家鄉(xiāng)印記。未來，公司將以“智”成質(zhì)，用心護“味”，持續(xù)研發(fā)消費者喜愛的精美醬品，與安慶餐飲協(xié)會一起，相互賦能徽菜新發(fā)展，讓徽菜產(chǎn)業(yè)向?qū)I(yè)化、品牌化邁進，讓徽菜香飄更遠！
